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Um Glossário de Termos Vinícolas - secção E

Glossário de Vinhos

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TERMO

SIGNIFICADO

Elegante Equilibrado e sóbrio, delicado
Encepamento Conjunto das castas que compõem um vinhedo
Encorpado Vinhos tintos que se apresentam com muita cor e pesados
Encostas na Nave - IPR Indicação de Proveniencia Regulamentada situada na parte central norte da região vinícola das Beiras, com solos de origem granitica. As castas recomendadas para os tintos VQPRD são Marufo, Touriga Francesa, Touriga Nacional e Trincadeira Preta. Para os brancos VQPRD temos Folgosão, Verdelho e Malvasia Fina.
Encostas de Aire - IPR Indicação de Proveniencia Regulamentada situada na região vinícola da Alta Estremadura, e estende-se pelos Concelhos da Batalha e Vila Nova de Ourém, a algumas Freguesias dos municípios de Leiria, Pombal e Porto de Mós.As castas recomendadas para os tintos são Baga, Periquita e Trincadeira Preta. Para os brancos VQPRD temos Arinto, Fernão Pires, Malvasia, Tamarez e Vital.
Enófilo Pessoa que aprecia e estuda os vinhos
Enologia Disciplina que se dedica ao estudo do vinho
Enólogo Especialista da ciência do vinho e da vinificação. Certas praticas enológicas não podem ser efetuadas sem a presença e controle de um enólogo
Equilibrado Quando a acidez, o tanino e o álcool estão em harmonia
Equilíbrio Relação harmoniosa entre ácidos, álcool, fruta, tanino e outros elementos naturais encontrados no vinho. Nenhum deles deve ser dominante
Escanção responsável pelo serviço de vinhos de um restaurante
Espesso Significa o mesmo que encorpado
Espumante Vinho com gás carbónico, enfervescente. Nos vinhos de qualidade, o gás resulta da fermentação, nos vinhos inferiores o gás é introduzido artificialmente
Envelhecimento O decurso do envelhecimento, faz aumentar a macieza, e a harmonia do bouquet



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