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Um Glossário de Termos Vinícolas - secção M

Glossário de Vinhos

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TERMO

SIGNIFICADO

Maduro Quando o vinho está no apogeu da sua vida
Magro Aguádo, deficiente em álcool (etanol e glicerol)
Mole Sem acidez ou carácter
Mosto Líquido resultante da prensagem das uvas, sumo da uva
Maceração Durante a fermentação, o contato das cascas e sólidos com o vinho, onde o álcool age como um solvente para extrair a cor, taninos e aroma das cascas
Maceração Carbónica Fermentação das uvas tintas inteiras, não prensadas, numa atmosfera de dióxido de carbono (exemplo: Beaujolais Nouveau)
Meritage Termo criado na Califórnia para identificar vinhos tintos no estilo Bordeaux e brancos não varietais
Método Champenoise Processo no qual o vinho base sofre a segunda fermentação na própria garrafa para formar as borbulhas. É o único método utilizado em Champagne
Método Charmat Processo de produzir vinhos espumantes com a segunda fermentação feita em tanques pressurizados
Método Clássico Ou tradicional. Termos para identificar espumantes elaborados pelo Método Champenoise fora da região de Champagne



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